Jak zrobić idealne espresso w ekspresie automatycznym

Co kontrolujesz w ekspresie automatycznym

1. Mielenie — najważniejszy parametr

Zasada: Dla espresso potrzebujesz drobnego mielenia.

Jak znaleźć właściwe:

1. Zacznij od środka skali (np. 5 z 10)
2. Obserwuj przepływ:
   • Leci szybko, jasne → za grubo → zmniejsz mielenie
   • Leci bardzo wolno lub kroplami → za drobno → zwiększ
   • Równomiernie, ciemnobrązowe, ~25-30 sek → idealnie

Po zmianie mielenia: Zrób 2-3 kawy “na wyrzut” — młynek musi się przystosować.

2. Siła kawy (ilość ziaren)

Ustawienie	Dawka kawy	Efekt
1-2 ziarna	~7-9g	Słaba
3 ziarna	~11g	Mocna
4-5 ziaren	~13-14g	Bardzo mocna

Dla espresso: Zacznij od “Strong” lub “Extra Strong”.

3. Objętość napoju

• Ristretto: 15-20ml — bardzo intensywne
• Espresso: 25-40ml — klasyczne
• Lungo: 80-120ml — przedłużone (ale inna ekstrakcja!)

Zasada: Mniejsza objętość = bardziej skoncentrowany smak.

4. Temperatura

• Niska — dla wrażliwych na gorycz
• Średnia — uniwersalna
• Wysoka — więcej ekstrakcji, więcej cremy

---

Diagnoza problemu

Kawa kwaśna, słaba, wodnista?

• Mielenie za grube → zmniejsz o 1-2
• Za mało kawy → zwiększ siłę
• Za dużo wody → zmniejsz objętość

Kawa gorzka, cierpka, przypalona?

• Mielenie za drobne → zwiększ o 1-2
• Temperatura za wysoka → zmniejsz
• Za dużo wody → zmniejsz objętość

Brak cremy?

• Mielenie za grube → zmniejsz
• Kawa nieświeża → kup świeżą
• Temperatura za niska → zwiększ

---

Błędy do uniknięcia

1. Nie zmienianie mielenia — każda nowa kawa może wymagać innego
2. Za duża objętość — 100ml+ to już americano w przebraniu
3. Zimna filiżanka — temperatura spada o 10-15°C w sekundy
4. Brudny ekspres — stare osady dają nieprzyjemny smak
5. Stare ziarna — nawet idealne ustawienia nie uratują nieświeżej kawy

---

Nasze kawy do espresso

---

Zobacz też

• Kawa za kwaśna? — jak naprawić niedoekstrakcję
• Kawa za gorzka? — jak naprawić przeekstrakcję
• Espresso, lungo, americano — różnice między napojami