Co zmienić w ekspresie
1. Mielenie — grubiej
Najskuteczniejsza zmiana. Grubsze mielenie = szybszy przepływ wody = krótsza ekstrakcja = mniej goryczki.
- Zwiększ mielenie o 2 stopnie (wyższy numer)
- Zrób 2-3 kawy “na wyrzut” (młynek musi się dostosować)
- Oceń smak
2. Temperatura — niższa
| Ekspres | Ustawienie |
|---|---|
| DeLonghi | ”Medium” / środkowa |
| Philips/Saeco | 2 kropki |
| Siemens | poziom 2 |
| Jura | środkowy słupek |
3. Siła kawy — mniej
Mniej kawy = mniejszy opór = szybszy przepływ = krótsza ekstrakcja. Zmień z “Strong” na “Medium”.
Sprawdź czystość ekspresu
Zanim zmienisz ustawienia — kiedy ostatnio czyściłeś ekspres? Osady kawy i olejków dają gorzki, zjełczały smak.
- Co tydzień: czyszczenie bloku parzącego
- Co miesiąc: tablet czyszczący
- Co 2-3 miesiące: odkamienianie
Kiedy problem jest w ziarnach
Ciemno palone kawy (włoskie, francuskie) są z natury bardziej gorzkie — niezależnie od gatunku. Jasno palona robusta może być mniej gorzka niż ciemno palona arabika.
Jeśli wolisz łagodniejszy profil:
- Jasne/średnie palenie — zachowuje naturalne aromaty bez nadmiernej goryczki
- Kawy z Etiopii — kwiatowe, herbaciane profile o niskiej goryczce
- Kawy z Brazylii — naturalnie słodkie, orzechowo-czekoladowe
Nasze kawy o łagodnym profilu
Poranny Słowik
Jasne palenie, zero goryczki. Etiopia Yirgacheffe — kwiatowe nuty jaśminu i bergamotki. Delikatna jak herbata.
Pomocna Pszczoła
Miodowa słodycz zamiast goryczki. Etiopia Jimma — naturalnie słodka z nutami miodu i kakao.
Figlarna Kuna
Owocowa lekkość. Brazylia Sul de Minas — nuty cytrusów i czerwonych owoców, żadnej ciężkości.
Wdzięczny Jeż
Delikatna i zbalansowana. Brazylia Carmo de Minas — łagodna słodycz, nuty karmelu, zero ostrości.
Zobacz też
- Kawa za kwaśna? — odwrotny problem
- Świeżość kawy — stare ziarna mogą być gorzkie
- Arabica vs Robusta — dlaczego robusta jest bardziej gorzka
Zespół CRAFTBE
Palarnia kawy specialty z Podlasia
