Co zmienić w ekspresie
1. Mielenie — drobniej
Najskuteczniejsza zmiana. Drobniejsze mielenie spowalnia przepływ wody = dłuższa ekstrakcja = więcej balansu.
- Zmniejsz mielenie o 2 stopnie
- Zrób 2-3 kawy “na wyrzut” (młynek musi się dostosować)
- Oceń smak
2. Temperatura — wyższa
| Ekspres | Ustawienie |
|---|---|
| DeLonghi | ”High” / “Max” |
| Philips/Saeco | 3 kropki / “Hot” |
| Siemens | poziom 3 / “Heiß” |
| Jura | maksymalny słupek |
3. Siła kawy — więcej
Więcej kawy = większy opór = wolniejszy przepływ = lepsza ekstrakcja. Ustaw na “Strong” lub “Extra Strong”.
Kiedy problem jest w ziarnach
Czasem ustawienia nie wystarczą. Jasno palone kawy z wysokich regionów (Etiopia, Kenia) mają naturalnie więcej kwasów — i żadne mielenie tego nie zmieni.
Jeśli wolisz łagodniejszy profil, szukaj:
- Brazylii — niska kwasowość, nuty orzechowe
- Blendów z robustą — robusta ma znacznie mniej kwasów niż arabika
- Ciemniejszego palenia — mniej kwasów, więcej czekolady
Jeśli chcesz pozostać przy 100% arabice, ale z umiarkowaną kwasowością — Pomocna Pszczoła (Etiopia Jimma) ma średnią kwasowość (6/10), ale wysoką słodycz (8/10), która ją maskuje.
Nasze kawy o niskiej kwasowości
Dostojny Łoś
Niska kwasowość z natury. Brazylijska arabica z niskich wysokości rozwija mniej kwasów. Medium roast wydobywa słodycz.
Troskliwy Żubr
20% robusty tłumi kwasy. Robusta neutralizuje ostrość arabiki i dodaje kremowe ciało.
Szlachetny Bóbr
60% robusty = zero kwasów. Dominująca robusta eliminuje kwasowość. Mocny, gładki.
Dziki Dzik
70% robusty — maksymalnie łagodny. Zero kwasowości, pełne ciało, idealny z mlekiem.
Zobacz też
- Kawa za gorzka? — odwrotny problem
- Arabica vs Robusta — dlaczego robusta jest mniej kwaśna
- Świeżość kawy — czy Twoje ziarna są jeszcze dobre?
Zespół CRAFTBE
Palarnia kawy specialty z Podlasia
