Dwa gatunki, dwa charaktery
| Cecha | Arabica | Robusta |
|---|---|---|
| Kofeina | 1,2-1,5% | 2,2-2,7% |
| Kwasowość | Wysoka | Niska |
| Crema | Delikatna | Gęsta, trwała |
| Złożoność | Wysoka (owocowa, kwiatowa) | Średnia (ziemista, orzechowa) |
| Cena | Wyższa | Niższa |
Mity o Robuście
Mit: “Robusta to śmieć.”
Większość taniej robusty to rzeczywiście niska jakość. Ale istnieje fine robusta — wysokiej jakości robusta z selekcjonowanych upraw, która może uzyskać 80+ punktów SCA.
Mit: “Arabica zawsze lepsza.”
Niska jakość arabiki (tania, stara, źle przetworzona) smakuje gorzej niż dobra robusta. “100% Arabica” na opakowaniu nie gwarantuje niczego.
Mit: “Robusta tylko do espresso.”
Tradycyjne włoskie espresso zawiera 10-30% robusty — dla gęstej cremy i “kopniaka”. Ale dobra robusta może być też pita jako single origin.
Kiedy wybrać co?
Wybierz 100% Arabicę, jeśli:
- Cenisz złożone, owocowe profile
- Pijesz czarną kawę bez mleka
- Lubisz jaśniejsze palenie
- Chcesz eksplorować terroir (wpływ regionu)
Wybierz blend z Robustą, jeśli:
- Chcesz więcej kofeiny
- Lubisz gęstą, trwałą cremę
- Pijesz kawę z mlekiem (cappuccino, latte)
- Preferujesz mocniejszy, “kawowy” smak
Typowe proporcje blendów:
- 80/20 — klasyczne włoskie espresso
- 70/30 — mocniejszy, pełniejszy smak
- 60/40 — intensywne, z “kopniakiem”
Nasze kawy — wybierz swój styl
Poranny Słowik
100% Arabica z Etiopii. Kwiatowe nuty, herbaciana delikatność. Dla tych, co cenią złożoność.
Troskliwy Żubr
80% Arabica / 20% Robusta. Najlepsze z obu światów — aromaty arabiki + ciało robusty.
Dziki Dzik
30% Arabica / 70% Robusta. Maksymalne ciało i crema. Idealny z mlekiem.
Szarmancki Niedźwiedź
100% Fine Robusta z Ugandy. Gęsty, intensywny, pełen kofeiny. Dla odważnych.
Zobacz też
- Co to jest kawa specialty? — standard jakości
- Brak cremy? — robusta tworzy więcej cremy
- Kawa za kwaśna? — robusta praktycznie nie ma kwasów
Zespół CRAFTBE
Palarnia kawy specialty z Podlasia
