Jasno palone Arabiki washed z Etiopii i Gwatemali — owocowe, kwiatowe, czyste w smaku. Dokładnie to, co metody przelewowe pokazują najpiękniej.
Wybraliśmy kawy, których profil — jasne palenie, obróbka washed, owocowa kwasowość — najlepiej otwiera się w dripie, V60 i Chemexie.
Etiopia • Yirgacheffe • Arabica 100%
Etiopia Yirgacheffe, washed, jasno-średnie palenie — klasyk metod przelewowych. Brzoskwinia, bergamotka i herbaciana lekkość najpełniej otwierają się w V60.
Etiopia • Jimma • Arabica 100%
Etiopia Jimma, washed, SCA 86. Wanilia, jaśmin i mleczna czekolada — kwiatowa słodycz, którą przelew pokazuje lepiej niż jakakolwiek inna metoda.
Gwatemala • Antigua • Arabica 100%
Gwatemala Antigua, washed. Miód, migdały i czerwone jabłko — wielowarstwowy profil z czystą, soczystą kwasowością, stworzony do Chemexa.
Brazylia • Sul de Minas • Arabica 100%
Brazylia Sul de Minas. Karmel, figa i migdały — lekka, słodka i niskokofeinowa. Świetna na przelew popołudniowy i cold brew latem.
5 kroków do czystego, owocowego naparu — niezależnie czy używasz dripa, V60 czy Chemexa.
Konsystencja zbliżona do cukru gruboziarnistego. Za drobno = gorycz i zatkany filtr, za grubo = wodnista, kwaśna kawa. Do Chemexa miel odrobinę grubiej niż do V60.
60 g kawy na litr wody, czyli 15 g (ok. 2,5 łyżki) na kubek 250 ml. Waga kuchenna daje powtarzalność — „na oko" to najczęstsza przyczyna nierównych parzeń.
Przegotuj wodę i odczekaj 30–60 sekund. Wrzątek lany prosto z czajnika przepala delikatne nuty owocowe, zbyt chłodna woda niedoekstrahuje kawy.
Zalej zmieloną kawę podwójną wagą wody (np. 30 g wody na 15 g kawy) i poczekaj, aż „zakwitnie". Świeża kawa uwalnia CO₂ — bloom to znak, że ziarno jest świeże.
Dolewaj wodę powoli, okrężnymi ruchami od środka. Całość parzenia w V60 powinna zamknąć się w 2:30–3:30, w Chemexie 4:00–4:30. Dłużej = przelej grubiej zmieloną kawą.
Quiz kawowy — 60 sekund, 5 pytań, kawa dopasowana do Twojej metody parzenia i podniebienia
Metody przelewowe nie używają ciśnienia — ekstrakcja jest delikatna i precyzyjna, więc napar pokazuje wszystko, co siedzi w ziarnie. Jasne i średnio-jasne palenie zachowuje naturalną kwasowość, owoce i kwiaty. Więcej w poradniku jasne vs ciemne palenie.
Kawa washed (myta) jest pozbawiana miąższu przed suszeniem — efekt to czysty, przejrzysty profil z wyraźną kwasowością. To dlatego etiopskie washed jak Poranny Słowik są złotym standardem przelewu. Szczegóły: procesowanie kawy i kawa Etiopia Yirgacheffe — region i odmiany heirloom.
Kawa przelewowa to w ~98% woda. Twarda kranówka przykrywa owocowe nuty, woda destylowana daje płaski smak. Najprościej: filtrowana lub średnio zmineralizowana butelkowana. Pełny poradnik: jaka woda do kawy.
Kawy polecane do przelewu świetnie sprawdzają się też w cold brew — Figlarna Kuna to nasz letni typ. Grube mielenie, zimna woda, 12–18 h w lodówce. Przepis: cold brew w domu.
“Zestaw degustacyjny kupiony na prezent dla kawoszy - są zachwyceni. Jeszcze nie przeszliśmy przez całość przesyłki, ale pojawiło się parę faworytów. Od razu czuć, że to inna jakość niż to co znajdziemy w zwykłym markecie. Jeśli chodzi o wysyłkę to pojawiło się lekkie opóźnienie, ale to też się zdarza - nic co spędzało mi czas z powiek, kolokwialnie rzecz ujmując. Dla tego smaku i staranności w sposobie pakowania jest to zdecydowanie drobnostka. Ja i domownicy jesteśmy pod wielkim wrażeniem. Doceniam tą firmę i prawdopodobnie będę zamawiać kawę w przyszłości. Dzięki :D”
Allegro “Cóż po kilku kawach mogę powiedzieć, że jest to jedna z lepszych kaw które piłem, kawa jest mocna z goryczą brak posmaku kwasu czego mocno nie lubię, po łyku kawy czujemy w buzi kawę aż do następnego łyka.”
Allegro “Kawa dosłownie była palona dzień przed złożeniem zamówienia, a pachnie obłędnie. Przyszła z instrukcją, ładnie owinięta papierem z okazji nadchodzących świąt, więc idealnie na prezent, dziękuję”
Allegro “Absolutnie najlepsza kawa! Oczywiście jest to moja subiektywna opinia, ponieważ ile kawoszy tyle smaków. Jednak jakiej dobrej kawy bym nie piła zawsze wracam do mojego łosia. Coś jest w jej smaku, że zawsze mi smakuje. Co ciekawe czasem najlepsza jest na zimno, gdy wystygnie - wtedy wydaje się być bardzo czekoladowa.”
“Piję ogólnie kawę od wielu lat i przeważnie były to produkty z przedziału cenowego 170-200 zł ,dlatego chciałem spróbować kaw z mniej znanej palarni i za dużo niższą cenę .Po skosztowaniu waszego „dzięcioła” doszedłem do wniosku ,że niepotrzebnie przepłacałem ,kawa jest na podobnym poziomie jak inne dużo droższe.Mam nadzieję ,że „Wilk” również będzie 👍 pzdr.”
“Piję ogólnie kawę od wielu lat i przeważnie były to produkty z przedziału cenowego 170-200 zł ,dlatego chciałem spróbować kaw z mniej znanej palarni i za dużo niższą cenę .Po skosztowaniu waszego „dzięcioła” doszedłem do wniosku ,że niepotrzebnie przepłacałem ,kawa jest na podobnym poziomie jak inne dużo droższe.Mam nadzieję ,że „Wilk” również będzie 👍 pzdr.”
Subskrypcja kawy, jakiej szukałeś.
Do metod przelewowych (drip, V60, Chemex, AeroPress) najlepiej sprawdzają się kawy jaśniej palone, 100% Arabica, najczęściej obrabiane na mokro (washed). Taki profil zachowuje owocową kwasowość i czystość smaku, które przelew eksponuje. W CRAFTBE polecamy Porannego Słowika (Etiopia Yirgacheffe), Pomocną Pszczołę (Etiopia Jimma) i Precyzyjnego Dzięcioła (Gwatemala Antigua).
Średnie — konsystencja zbliżona do cukru gruboziarnistego. Do V60 odrobinę drobniej, do Chemexa odrobinę grubiej. Jeśli kawa kapie zbyt wolno i smakuje gorzko — zmiel grubiej. Jeśli przelatuje za szybko i jest kwaśno-wodnista — zmiel drobniej. Najlepiej kupować kawę ziarnistą i mleć tuż przed parzeniem.
Standard to 60 g kawy na litr wody (proporcja ok. 1:16). Na kubek 250 ml daje to 15 g kawy. Lubisz mocniejszą? Zejdź do 1:15 (ok. 65 g/l). Delikatniejszą? 1:17. Waga kuchenna z dokładnością do grama to najtańszy upgrade jakości kawy przelewowej.
Można, ale efekt będzie inny. Kawy profilowane pod espresso są zwykle ciemniej palone — w przelewie dadzą cięższy, bardziej gorzkawy napar z nutami czekolady i orzechów. Jeśli szukasz klasycznego, owocowo-herbacianego przelewu, wybierz kawę jaśniej paloną typu washed — np. nasze kawy z Etiopii.
92–96°C. W praktyce: zagotuj wodę i odczekaj 30–60 sekund przed zalaniem. Jaśniejsze palenia (jak Poranny Słowik) lubią wyższy zakres 94–96°C, który pomaga w pełni wyekstrahować owocowe nuty. Wrzątek 100°C lany bezpośrednio może podbić gorycz.
Ziarnista — zdecydowanie. Zmielona kawa traci aromat w kilkanaście minut, a do przelewu potrzebujesz średniego mielenia, które łatwo uzyskasz w domowym młynku żarnowym. Wszystkie nasze kawy wysyłamy świeżo palone (max 14 dni od palenia) — ziarno zachowuje pełnię smaku przez 2–3 miesiące.
Świeżo palona Arabica washed — owocowa, czysta, jasno palona. Paczkomat w 1–2 dni, max 14 dni od palenia.