Kawa na zimno, która nie wymaga ekspresu
Cold brew to nie po prostu “kawa z lodem”. To zupełnie inna metoda parzenia, która wydobywa z ziaren łagodną słodycz zamiast goryczki. I co najlepsze — zrobisz ją w domu używając rzeczy, które już masz w kuchni.
Dlaczego cold brew smakuje inaczej?
Zimna woda ekstrahuje kawę powoli i delikatnie. Przez 12-24 godziny wyciąga cukry i olejki, ale omija większość kwasów i gorzkich związków. Efekt? Kawa jest:
- Łagodniejsza — mniej goryczki i kwasowości
- Słodsza — naturalna słodycz bez dodatku cukru
- Mocniejsza — koncentrat, który rozcieńczasz przed piciem
- Trwalsza — w lodówce wytrzyma tydzień
Co potrzebujesz
| Element | Opis |
|---|---|
| Kawa | 100g grubo zmielonej (jak sól morska) |
| Woda | 700ml zimnej, filtrowanej |
| Słoik | 1 litr lub większy |
| Sitko/filtr | Sitko + ściereczka lub filtry do kawy |
| Czas | 12-18 godzin |
Przepis krok po kroku
Krok 1: Zmiel kawę grubo
Mielenie powinno przypominać grubą sól morską — znacznie grubsze niż do ekspresu. Za drobne mielenie = gorzki, mętny napój.
Jeśli kupujesz kawę mieloną, poproś o “mielenie do french pressa” lub “do cold brew”.
Krok 2: Połącz kawę z wodą
Wsyp kawę do słoika i zalej zimną wodą. Proporcja to 1:7 (100g kawy na 700ml wody). Zamieszaj łyżką, żeby cała kawa się zmoczyła.
Krok 3: Odstaw na 12-18 godzin
Możesz trzymać słoik:
- W lodówce — delikatniejszy smak, 16-18 godzin
- W temperaturze pokojowej — intensywniejszy, 12-14 godzin
Nie musisz mieszać w trakcie.
Krok 4: Przefiltruj
Przelej kawę przez sitko wyłożone ściereczką lub podwójnym filtrem papierowym. To zajmie kilka minut — nie przyspieszaj, niech sama przefiltruje.
Krok 5: Rozcieńcz i pij
Masz teraz koncentrat. Przed piciem rozcieńcz:
- Klasycznie: 1 część koncentratu + 1-2 części wody
- Z mlekiem: 1 część koncentratu + 1 część mleka
- Z lodem: Koncentrat prosto na lód (rozcieńczy się przy topnieniu)
Jaką kawę wybrać?
Do cold brew najlepiej sprawdzają się kawy o nutach:
- Owocowych — podkreślą słodycz
- Kwiatowych — będą delikatne i aromatyczne
- Cytrusowych — dadzą orzeźwienie
Unikaj bardzo ciemno palonych ziaren — mogą być gorzkie nawet w cold brew.
Polecane kawy CRAFTBE do cold brew
- Pomocna Pszczoła — etiopskie nuty kwiatowe i czekoladowe, idealna łagodność
- Poranny Słowik — herbaciana elegancja z brzoskwinią, świetna na upalne dni
- Figlarna Kuna — karmelowa słodycz i suszone owoce, doskonała z mlekiem
Najczęstsze błędy
| Błąd | Skutek | Rozwiązanie |
|---|---|---|
| Za drobne mielenie | Gorzka, mętna kawa | Zmiel grubiej |
| Za krótki czas | Słaba, wodnista | Zostaw dłużej (min. 12h) |
| Za długi czas | Gorzka | Max 24h, potem przelej |
| Brak filtracji | Osad na dnie | Filtruj dokładniej |
Warianty do wypróbowania
- Cold brew z tonikiem — 50ml koncentratu + 150ml toniku + lód + plaster cytryny
- Wietnamski styl — koncentrat + mleko skondensowane + lód
- Mrożona latte — koncentrat + mleko owsiane + kostki lodu z kawy
Masz pytania o cold brew? Napisz do nas: kontakt@craftbe.pl
Zespół CRAFTBE
Palarnia kawy specialty z Podlasia
