Trzy napoje, różne charaktery
| Napój | Objętość | Intensywność | Gorycz |
|---|---|---|---|
| Espresso | 25-40ml | Maksymalna | Średnia |
| Lungo | 60-100ml | Średnia | Wysoka |
| Americano | 150-250ml | Niska | Niska |
Espresso — koncentrat smaku
Co to jest: Mała ilość wody pod ciśnieniem przez drobno zmieloną kawę.
Parametry: 25-40ml, 25-30 sek ekstrakcji, proporcja 1:2
Kiedy wybrać:
- Chcesz pełnego doświadczenia smakowego
- Testujesz nową kawę (najlepiej pokazuje charakter)
- Potrzebujesz szybkiego “kopniaka”
Lungo — przedłużona ekstrakcja
Co to jest: Espresso z większą ilością wody przepuszczonej przez tę samą dawkę kawy.
Parametry: 60-100ml, 40-60 sek ekstrakcji, proporcja 1:3-1:4
Kluczowa różnica: W lungo woda przechodzi PRZEZ kawę dłużej. To wyciąga więcej gorzkich związków. Lungo to NIE “rozrzedzone espresso”.
Kiedy wybrać:
- Chcesz dłuższego napoju do popijania
- Lubisz lekko gorzkawe profile
- Kawa w espresso jest zbyt intensywna
Americano — espresso + woda
Co to jest: Espresso “rozcieńczone” gorącą wodą dodaną osobno.
Parametry: 1-2 shoty espresso + 100-200ml gorącej wody
Kluczowa różnica: Woda nie przechodzi przez kawę — tylko ją rozcieńcza. Zachowuje charakter espresso, ale łagodniejszy.
Kiedy wybrać:
- Chcesz dużego kubka kawy
- Lubisz łagodniejszy smak
- Chcesz uniknąć goryczki lungo
Pro tip: “Long black” = najpierw woda, potem espresso na wierzch. Zachowuje cremę.
Porównanie
| Cecha | Espresso | Lungo | Americano |
|---|---|---|---|
| Crema | Gęsta | Cieńsza | Brak/minimalna |
| Słodycz | Wyraźna | Mniejsza | Delikatna |
| Czas picia | 1-2 min | 3-5 min | 10-20 min |
Jak zrobić w ekspresie automatycznym
Espresso: Przycisk “Espresso”, mała objętość (30-40ml), siła mocna.
Lungo: Przycisk “Lungo” lub większa objętość espresso (80-100ml). Uwaga: niektóre ekspresy po prostu dodają więcej wody — to nie prawdziwe lungo.
Americano: Zrób espresso + dolej gorącą wodę z dysz ekspresu. Proporcja wedle gustu (zacznij od 1:3).
Nasze kawy do różnych napojów
Mądra Sowa
Idealna do espresso. Złożony profil, który najlepiej pokazuje się w skoncentrowanej formie.
Dostojny Łoś
Uniwersalny wybór. Niska kwasowość sprawia, że działa dobrze we wszystkich napojach.
Dziki Dzik
Do lungo i americano. 70% robusty — gorycz jest już wbudowana, długa ekstrakcja jej nie pogarsza.
Troskliwy Żubr
Zbalansowany blend. 20% robusty daje ciało, które przetrwa rozcieńczenie w americano.
Zobacz też
- Espresso w ekspresie automatycznym — optymalne ustawienia
- Spienianie mleka — do cappuccino i latte
- Kawa za gorzka? — jeśli lungo wychodzi zbyt gorzkie
Zespół CRAFTBE
Palarnia kawy specialty z Podlasia
