Kawa do latte musi mieć pełne body — gęstość i ciężar, dzięki którym espresso nie ginie w 200 ml mleka. Mleko tłumi kwasowość i delikatne nuty owocowe, więc kawa, która czarna smakuje subtelnie, w latte często smakuje jak ciepłe mleko. Do tej listy trafiają kawy o body co najmniej 7/10 w naszym profilu sensorycznym — dziś 7.
Blendy z Robustą (Dziki Dzik, Szlachetny Bóbr, Troskliwy Żubr i Zgrabny Ryś) i Szarmancki Niedźwiedź w 100% z Robusty dają najgęstszą i najtrwalszą cremę, więcej goryczki i więcej kofeiny — to klasyczny wybór do cappuccino i latte art. Z kaw w 100% Arabice pełne body mają Dostojny Łoś i Wdzięczny Jeż — słodsze, mniej gorzkie, dobre do latte i flat white, jeśli wolisz łagodniejszą kawę mleczną.
Kolejność listy: od najpełniejszego body. Jak spienić mleko w ekspresie automatycznym i ręcznie, opisaliśmy w poradniku o spienianiu mleka, a pierwsze wzory krok po kroku w poradniku latte art. Szerzej o doborze ziarna pod mleko piszemy w artykule kawa do mleka.
Zamówienia od 100 zł wysyłamy bez kosztu dostawy.
| Kawa | Pochodzenie | SCA | Intensywność | Kwasowość | Body | Nuty smakowe |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Dziki Dzik | Brazylia / Indie | 81 | 9/10 | 1/10 | 9/10 | Gorzka czekolada, Melasa, Karmel |
| Szarmancki Niedźwiedź | Uganda | 82 | 10/10 | 1/10 | 9/10 | Gorzka czekolada, Orzechy, Pieprz |
| Szlachetny Bóbr | Brazylia / Indie | 84 | 8/10 | 2/10 | 8/10 | Czekolada deserowa, Orzech włoski, Miód |
| Troskliwy Żubr | Brazylia / Indie | 83 | 7/10 | 3/10 | 8/10 | Czekolada mleczna, Karmel, Orzech laskowy |
| Zgrabny Ryś | Kolumbia / Indie | 82 | 7/10 | 6/10 | 8/10 | Czekolada mleczna, Poziomki, Słodka pomarańcza |
| Dostojny Łoś | Brazylia | 84 | 6/10 | 4/10 | 7/10 | Karmel, Miód, Orzechy laskowe |
| Wdzięczny Jeż | Brazylia | 85 | 5/10 | 4/10 | 7/10 | Czekolada mleczna, Migdały, Brązowy cukier |
Kawa o pełnym body, niskiej lub średniej kwasowości i średnim paleniu. W naszym katalogu takie body (7/10 i więcej) mają Dziki Dzik, Szarmancki Niedźwiedź, Szlachetny Bóbr, Troskliwy Żubr, Zgrabny Ryś, Dostojny Łoś i Wdzięczny Jeż. Jeśli pijesz latte codziennie z ekspresu automatycznego, zacznij od kawy z górnej części tej listy.
Blend z Robustą, jeśli chcesz mocnej, wyraźnie kawowej latte z gęstą cremą i więcej kofeiny. 100% Arabica, jeśli wolisz słodszą, łagodniejszą kawę mleczną. Robusta ma więcej goryczki, która w mleku zamienia się w przyjemną „ciemną czekoladę", ale pita na czarno bywa dla wielu osób za mocna.
Na jedną latte bierze się zwykle pojedyncze albo podwójne espresso: 7–9 g kawy na pojedyncze, 16–18 g na podwójne, i 150–250 ml spienionego mleka. Z kilograma ziarna wychodzi więc około 55–62 kaw mlecznych na podwójnym espresso.
Nie specjalna, ale z gęstą, stabilną cremą — dlatego do nauki latte art najłatwiej jest z blendem z Robustą albo z Arabicą o pełnym body. Ważniejsze od ziarna jest jednak mleko: spienione do 60–65°C, z drobną, błyszczącą mikropianką bez dużych pęcherzy.
