Ustawienia Nivona i Melitta — mielenie, profil aromatu, temperatura

Jakie ustawienia Nivona i Melitta dla kawy specialty?

Aby ustawić Nivonę albo Melittę pod kawę specialty średnio paloną, zacznij od mielenia w środku skali, średniej lub wysokiej mocy, temperatury 90–95°C (w Nivonie HIGH) i profilu CONSTANT w Nivonie, a potem zmieniaj jeden parametr naraz. Najważniejsza różnica między markami: w Nivonie mielenie przestawiasz tylko przy pracującym młynku, a w Melitcie Barista TS Smart temperaturę wybierasz w stopniach i zapisujesz w profilu użytkownika.

Obie marki są niemieckie, obie mają w ofercie automaty z pełną regulacją smaku w średniej półce cenowej i obie dostaje się w Polsce rzadziej niż DeLonghi czy Philipsa, dlatego zebraliśmy je w jednym poradniku. Jeśli masz inny ekspres, zobacz ustawienia DeLonghi, ustawienia Philips albo ustawienia Siemens EQ.

Parametr	Nivona CafeRomatica	Melitta Barista TS Smart	Punkt startowy (średnie palenie)
Mielenie	regulator pod klapką serwisową, tylko przy pracującym młynku	dźwignia regulacji mielenia	środek skali
Moc	ustawiana w przepisie napoju	5 poziomów	4/5 lub odpowiednik
Temperatura	NORMAL, HIGH, HOT, MAXIMUM	85, 90 lub 95°C	HIGH / 90–95°C
Profil smaku	DYNAMIC, CONSTANT, INTENSE, QUICK	—	CONSTANT
Profile użytkownika	przepisy napojów, aplikacja	do 8 profili (My Coffee)	—
Woda	filtr CLARIS albo ustawienie twardości	filtr albo ustawienie twardości	filtr, jeśli woda twarda

Mielenie w Nivonie: tylko przy pracującym młynku

Aby zmienić mielenie w Nivonie CafeRomatica, otwórz klapkę serwisową, podstaw filiżankę, uruchom kawę i dopiero gdy młynek mieli, przesuń regulator, w lewo drobniej, w prawo grubiej. Instrukcja Nivony zaznacza wprost, że stopień mielenia wolno zmieniać wyłącznie przy pracującym młynku. Nie próbuj przesuwać go przy zatrzymanym młynku.

1. Otwórz klapkę serwisową (regulator jest w prawym górnym rogu).
2. Podstaw filiżankę i uruchom espresso.
3. W trakcie mielenia przesuń regulator o jeden krok.
4. Zamknij klapkę, wylej tę kawę i jeszcze jedną, w komorze zostaje porcja zmielona po staremu.
5. Oceń smak dopiero trzeciej kawy.

Nivona zaleca trzymać regulator w środkowym położeniu i przesuwać go drobniej przy jasnym paleniu, a grubiej przy ciemnym. Dla kaw średnio palonych oznacza to zwykle środek skali albo krok drobniej, jeśli espresso wypływa za szybko i jest wodniste.

Aroma Balance System: profile smaku w Nivonie

Aroma Balance System to cztery profile parzenia, które zmieniają smak kawy przy tej samej dawce, mocy i ilości wody. Nie zmieniają ilości kawy ani temperatury, zmieniają przebieg parzenia, a przez to ekstrakcję.

Profil	Co robi	Kiedy wybrać
CONSTANT	zrównoważony przebieg parzenia	punkt startowy dla każdej nowej kawy
DYNAMIC	podkreśla jaśniejsze, bardziej wyraziste nuty	100% arabika, gdy espresso wydaje się płaskie
INTENSE	pełniejsze body, mocniejszy smak	blendy z robustą i kawy pod mleko
QUICK	szybsze parzenie przy zachowaniu zrównoważonego aromatu	gdy liczy się czas, nie niuanse

Profil możesz ustawić globalnie dla wszystkich napojów albo, w opcji INDIVIDUAL, osobno dla każdego przepisu. Praktycznie: espresso na CONSTANT lub DYNAMIC, cappuccino na INTENSE. Profil zmieniaj dopiero po ustawieniu mielenia, bo inaczej nie wiesz, który parametr zmienił smak.

Temperatura w Nivonie: cztery poziomy

Nivona ma cztery poziomy temperatury: NORMAL, HIGH, HOT i MAXIMUM, przy czym dostępne opcje zależą od napoju. Dla kaw średnio palonych zacznij od HIGH. HOT i MAXIMUM mają sens, gdy kawa wydaje się kwaśna i niedoparzona, a NORMAL, przy ciemnym paleniu, gdy pojawia się gorycz.

---

Zobacz też: Jak ustawić młynek w ekspresie, dlaczego po zmianie mielenia wylewasz dwie kawy | Espresso z ekspresu automatycznego, jak ekspres parzy kawę

---

Ustawienia Melitta Barista TS Smart i T Smart

Aby ustawić Melittę Barista, zacznij od mocy 4 z 5, temperatury 90–95°C i mielenia w środku skali, a ulubione ustawienia zapisz w profilu My Coffee. Barista TS Smart pozwala zapisać do 8 profili, każdy z własną mocą, objętością (25–220 ml) i temperaturą (85, 90 lub 95°C).

• Moc (5 poziomów) decyduje o ilości zmielonej kawy. Przy espresso i cappuccino zacznij od 4; 5 zostaw dla blendów z robustą pod duże napoje mleczne.
• Temperatura, 95°C dla jaśniejszej arabiki, 90°C dla średniego palenia, 85°C dla ciemnego palenia albo gdy kawa jest gorzka.
• Mielenie ustawiasz dźwignią. Fabrycznie jest ustawione na wartość, która pasuje do większości kaw, więc zaczynaj od niej i zmieniaj o jeden krok. Tryb przestawiania (przy pracującym młynku czy nie) sprawdź w instrukcji swojego modelu.
• Objętość: espresso 30–40 ml, lungo do 120 ml. Duże „kawy” 200 ml z jednej porcji to przeparzenie; lepiej espresso dopełnione gorącą wodą.

Dwa pojemniki na ziarna: Bean Select

Barista TS Smart i T Smart mają dwa pojemniki na ziarna, przy napoju wybierasz, z którego ma mielić, a w profilu My Coffee możesz ten wybór zapisać. To najlepsza funkcja tych modeli dla kogoś, kto pije i czarną kawę, i napoje mleczne: do jednego pojemnika wsyp 100% arabikę pod espresso, do drugiego blend z robustą pod cappuccino.

Ustawienia Nivona i Melitta per kawa CRAFTBE

Poniższe wartości to punkty startowe, nie wynik pomiaru na każdym modelu. Każdy egzemplarz ekspresu mieli trochę inaczej, ustaw start z tabeli, wylej dwie kawy i koryguj o jeden krok.

Kawa CRAFTBE	Mielenie	Nivona: profil / temp.	Melitta: moc / temp.	Charakter
Dostojny Łoś (Brazylia, średnie)	środek skali	CONSTANT / HIGH	4/5 / 90°C	karmel, miód, orzech, wybacza błędy
Mądra Sowa (Brazylia, średnie)	środek, krok drobniej przy wodnistym espresso	DYNAMIC / HIGH	4/5 / 95°C	karmel, pistacja, słodka pomarańcza
Szykowny Borsuk (Brazylia, średnie)	środek skali	CONSTANT / HIGH	4/5 / 90°C	czekolada mleczna, wiśnia, uniwersalna
Troskliwy Żubr (80/20 z robustą)	środek skali	INTENSE / HIGH	4/5 / 90°C	gęsta crema, czekolada, pod cappuccino
Szlachetny Bóbr (40/60 z robustą)	krok grubiej od środka	INTENSE / NORMAL	5/5 / 85–90°C	czekolada deserowa, orzech, pod duże latte

Jak czytać tabelę

Mielenie podajemy względem środka skali, bo regulatory Nivony i Melitty różnią się oznaczeniami między modelami. „Krok grubiej” przy Bobrze wynika z robusty: jej ziarno jest gęstsze i przy tym samym mieleniu stawia większy opór, więc espresso łatwo robi się gorzkie. Przy Sowie „krok drobniej” to reakcja na objaw, nie reguła, jeśli espresso płynie w 20–30 sekund i nie jest wodniste, zostaw środek.

Najczęstsze problemy z ustawieniami Nivona i Melitta

Kawa jest kwaśna. Najpierw temperatura w górę (Nivona HOT, Melitta 95°C), potem mielenie o krok drobniej. W Nivonie możesz też przejść z DYNAMIC na CONSTANT.

Kawa jest gorzka. Mielenie o krok grubiej, temperatura w dół (Nivona NORMAL, Melitta 85–90°C). Jeśli masz blend z robustą na INTENSE, spróbuj CONSTANT.

Espresso jest wodniste. Za duża objętość albo za grube mielenie. Ustaw 30–40 ml i zmiel o krok drobniej. W Melitcie podnieś moc do 5.

Regulator mielenia w Nivonie nie chce się przesunąć. Nie próbuj na siłę, mielenie zmienia się tylko przy pracującym młynku. Uruchom kawę i przesuń regulator w trakcie mielenia.

Po zmianie ustawień smak się nie zmienia. Wylałeś tylko jedną kawę. W komorze młynka zostaje porcja zmielona po staremu, oceniaj smak od trzeciej kawy po zmianie.

---

Przeczytaj również: Czyszczenie ekspresu, odkamienianie, filtr i zaparzacz | Spienianie mleka: mikropianka w ekspresie automatycznym

---

Najczęstsze pytania o ustawienia Nivona i Melitta

Jak zmienić mielenie w ekspresie Nivona? Otwórz klapkę serwisową, uruchom kawę i przesuń regulator w trakcie mielenia: w lewo drobniej, w prawo grubiej. Nigdy przy zatrzymanym młynku.

Który profil aromatu wybrać w Nivonie? Na start CONSTANT. DYNAMIC dla jaśniejszych nut arabiki, INTENSE pod kawę z mlekiem, QUICK gdy liczy się czas.

Jaką temperaturę ustawić w Melitcie? 90–95°C dla średniego palenia, 85°C dla ciemnego.

Czy Nivona i Melitta nadają się do kawy specialty? Tak, przy kawach średnio palonych. Bardzo jasne palenia przelewowe dają kwaśne espresso w każdym automacie.

Co to jest filtr CLARIS w Nivonie? Filtr wody wkręcany do zbiornika. Nivona podaje, że jego skuteczność kończy się po około 50 litrach wody. Bez filtra ustaw w menu twardość wody odczytaną z paska testowego.

Kawy profilowane pod Nivonę i Melittę

Kawa na kalibrację nowego ekspresu

Zobacz też

• Ustawienia DeLonghi: mielenie 1–13, siła i temperatura
• Ustawienia Philips, LatteGo, 12 poziomów mielenia, Saeco
• Ustawienia Siemens EQ, pięć poziomów mielenia i aromaDouble Shot
• Ustawienia Jura, P.E.P. i skala siły 1–10
• Jak ustawić młynek w ekspresie, metoda jednego kroku

---

Masz pytania? Napisz: bok@craftbe.pl