Kawa mielona w ekspresie automatycznym — bypass, kiedy ma sens i jak używać

Czy do ekspresu automatycznego można wsypać kawę mieloną?

Tak: do ekspresu automatycznego można wsypać kawę mieloną, ale wyłącznie do osobnej komory obok pojemnika na ziarna, po przełączeniu ekspresu w tryb „kawa mielona”. Nigdy do pojemnika na ziarno. Komora (w instrukcjach anglojęzycznych: bypass doser) omija młynek: wsypujesz jedną płaską miarkę, ekspres pomija mielenie i podaje porcję prosto do zaparzacza. Ma ją niemal każdy automat, DeLonghi, Philips, Siemens, Jura, Melitta, Krups.

Ten artykuł to instrukcja obsługi tej komory: gdzie jest w każdej marce, ile sypać, jak drobno i kiedy to w ogóle ma sens. Czy warto w ogóle kupować kawę mieloną zamiast ziarna, to osobne pytanie, na które odpowiadamy w Kawa ziarnista czy mielona. Tu zakładamy, że mieloną już masz w ręku i chcesz z niej zrobić przyzwoitą kawę bez psucia ekspresu.

Wskazówka: Zanim wsypiesz cokolwiek, sprawdź, na którą stronę patrzysz. Pojemnik na ziarna jest duży, przezroczysty albo z dużą pokrywą i ma w środku pokrętło mielenia. Komora na mieloną to mały lejek pod osobną klapką, zwykle z symbolem miarki. Jeśli widzisz pokrętło, to nie tu.

Gdzie jest komora na kawę mieloną: DeLonghi, Philips, Siemens, Jura

Komora na kawę mieloną jest w każdej z czterech marek w innym miejscu i w każdej inaczej włącza się tryb pracy bez młynka, poniższa tabela zbiera to w jednym miejscu. Wspólna zasada: najpierw tryb „kawa mielona”, potem przycisk napoju. Jeśli odwrócisz kolejność, ekspres zmieli ziarna jak zwykle, a Twoja miarka spadnie do zaparzacza na sucho i wyląduje w pojemniku na fusy.

Marka	Gdzie jest komora	Jak włączyć tryb kawy mielonej	Maks. porcja
DeLonghi Magnifica S	Lejek pod klapką obok pojemnika na ziarna, na górze	Pokrętło siły na symbol miarki	1 płaska miarka
DeLonghi Evo, Dinamica, Eletta, Rivelia	Jak wyżej	Ikona aromatu → symbol miarki, potem napój	1 płaska miarka
Philips LatteGo 2200/3200	Pod górną pokrywą, obok pojemnika na ziarna	Przycisk siły kawy, aż zapali się ikona miarki	1 płaska miarka
Philips LatteGo 4300/5400	Jak wyżej	Napój → siła → ikona kawy mielonej	1 płaska miarka
Siemens EQ.500, EQ.6, EQ.9	Szufladka z przodu lub na górze, z symbolem miarki	W ustawieniach napoju: siła → „kawa mielona”	Do 2 płaskich miarek
Jura ENA 8, E6, E8, S8	Lejek na górze, pod okrągłą klapką	Samo otwarcie klapki przełącza tryb	1 miarka, maks. 2

Aby zaparzyć kawę mieloną w automacie, należy więc zrobić cztery rzeczy w tej kolejności: otworzyć komorę, wsypać jedną płaską miarkę, zamknąć klapkę, przełączyć tryb (albo, w Jurze, pozwolić, żeby klapka zrobiła to sama) i dopiero wtedy nacisnąć napój. Ekspres nie uruchomi młynka; usłyszysz tylko pompę i po kilkunastu sekundach zobaczysz kawę.

Modele różnią się jeszcze jednym szczegółem: co się dzieje po zaparzeniu. DeLonghi i Philips wracają do trybu ziarna automatycznie po jednej kawie. Siemens pamięta ustawienie siły w profilu napoju, więc po kawie mielonej sprawdź, czy kolejny napój nie ma nadal wybranej opcji „mielona”, inaczej dostaniesz gorącą wodę przez pusty zaparzacz.

Ile kawy mielonej do ekspresu automatycznego?

Do ekspresu automatycznego wsypuje się jedną płaską miarkę kawy mielonej, tę z zestawu, o pojemności około 7–8 g, bez ubijania i bez kopczyka. Więcej nie zmieści się w zaparzaczu. Automat nie ma kolby, w której barista dociska 18 g; ma tłok, który musi domknąć komorę parzenia z góry. Gdy kawy jest za dużo, tłok nie dochodzi do końca, ekspres wykrywa błąd i wyrzuca suchą porcję do pojemnika na fusy, a Ty widzisz komunikat albo po prostu pustą filiżankę.

Ta jedna miarka to porcja porównywalna z siłą 2 ziarenek na DeLonghi, i to jest granica smaku kawy mielonej z automatu. Nie da się z niej zrobić mocnego podwójnego espresso, bo przycisk dwóch kaw w trybie mielonej albo jest zablokowany (DeLonghi), albo parzy dwie słabe porcje z jednej dawki. Siemens dopuszcza dwie płaskie miarki, ale nawet tam sprawdź w instrukcji swojego modelu, starsze EQ przyjmowały tylko jedną.

Ważne: Miarka jest po to, żeby ją wyrównać, nie napełnić. Zgarnij nadmiar nożem, jak mąkę do ciasta. Kawa w komorze musi być sypka, jeśli ją ubijesz palcem albo łyżeczką, zaparzacz dostanie zbity krążek, którego woda nie przejdzie, i kawa będzie kapać zamiast lać. Dlaczego automat się dławi, opisujemy w Ekspres robi mało kawy.

---

Zobacz też: Kawa ziarnista czy mielona, dlaczego mielona traci aromat w godziny | Mielenie kawy: grubość mielenia do każdej metody, od espresso po cold brew

---

Jaka kawa mielona nadaje się do ekspresu automatycznego?

Do ekspresu automatycznego nadaje się tylko kawa zmielona drobno, jak do espresso, o konsystencji zbliżonej do drobnej soli, nie do cukru. Kawa „uniwersalna” albo „do przelewu” z supermarketu jest za gruba i daje brązową wodę. Automat nie ubija kawy i parzy ją przez kilkanaście sekund pod ciśnieniem; jeśli cząstki są duże, woda przelatuje między nimi, nie zdążając niczego wyciągnąć. Na opakowaniu szukaj słów „do ekspresu ciśnieniowego”, „espresso” albo „drobno mielona”.

Różnica polega na tym, że młynek automatu mieli pod swój zaparzacz, dość drobno, ale nie tak drobno jak młynek kolbowy, a producenci kawy mielonej celują w „środek” dla wszystkich metod naraz. Kawa mielona pod przelew, moka albo french press będzie w automacie za gruba. Kawa zmielona na pył pod ekspres kolbowy będzie z kolei za drobna: zaparzacz nie ma jak jej równo ubić, więc woda przebije kanał i dostaniesz jednocześnie gorzką i wodnistą porcję.

Napis na opakowaniu	Grubość	W automacie
„Espresso”, „do ekspresu ciśnieniowego”	Drobna, jak drobna sól	Tak: to jedyny właściwy wybór
„Uniwersalna”, „do każdego rodzaju parzenia”	Średnia, pod przelew	Za gruba: kawa wodnista, jasna, bez cremy
„Do zaparzania w filiżance”, „turecka”	Bardzo drobna, pył	Za drobna: kapanie, kanał w kawie, gorycz
Mielona w sklepie z ziarna, „pod automat”	Zależy od młynka sklepowego	Poproś o mielenie jak do espresso, odrobinę grubiej niż pod kolbę

Jeśli mielona jest tym, co dostałeś w prezencie, i nie masz wpływu na grubość, zaparz ją i tak, ale nie oceniaj po niej ekspresu. Automat pokazuje, co potrafi, dopiero z własnym młynkiem i świeżym ziarnem.

Jak zrobić kawę mieloną w ekspresie DeLonghi?

Aby zrobić kawę mieloną w ekspresie DeLonghi, należy otworzyć klapkę komory obok pojemnika na ziarna, wsypać jedną płaską miarkę, przełączyć ekspres na symbol miarki i dopiero wtedy nacisnąć przycisk jednej kawy. W Magnifice S tryb włącza pokrętło siły, przekręć je do oporu w lewo, poza zakres ziarenek, na symbol miarki. W Magnifice Evo, Dinamice, Eletcie i Rivelii tryb kryje się pod ikoną aromatu (ziarenka): naciskaj, aż zamiast ziarenek pojawi się miarka.

Kolejność kroków w DeLonghi Magnifica S:

1. Włącz ekspres i poczekaj, aż się nagrzeje.
2. Otwórz klapkę komory na kawę mieloną (obok pojemnika na ziarna, z symbolem miarki).
3. Wsyp jedną płaską miarkę drobno zmielonej kawy. Nie ubijaj.
4. Zamknij klapkę.
5. Przekręć pokrętło siły kawy na symbol miarki.
6. Naciśnij przycisk jednej kawy (espresso albo lungo). Przycisk dwóch kaw w tym trybie nie działa.
7. Po zaparzeniu ustaw pokrętło siły z powrotem na ziarenka, inaczej następna kawa będzie z pustego zaparzacza.

W modelach z wyświetlaczem (Evo, Dinamica, Eletta) ekspres sam wraca do ziarna po jednej porcji, więc krok siódmy odpada. Dinamica ma tu jeszcze jedną pułapkę, kolejność na panelu, którą opisujemy w DeLonghi Dinamica, ustawienia. Ogólne ustawienia mielenia, siły i temperatury dla ziarna są w Ustawieniach DeLonghi Magnifica; dla kawy mielonej mielenie nie ma znaczenia, a siła jest z góry ustalona przez jedną miarkę.

Philips LatteGo: kawa mielona: jak włączyć?

W Philipsie LatteGo komora na kawę mieloną jest pod górną pokrywą, obok pojemnika na ziarna, a tryb włącza się przyciskiem siły kawy, naciskaj, aż zapali się ikona miarki. W serii 5400 kolejność jest odwrotna: najpierw wybierasz napój, potem siłę, i tam jest ikona kawy mielonej. W obu przypadkach ekspres przyjmie jedną płaską miarkę i po zaparzeniu wróci do ziarna.

Kroki dla Philips LatteGo 2200 i 3200:

1. Podnieś górną pokrywę i otwórz klapkę komory na kawę mieloną.
2. Wsyp jedną płaską miarkę, zamknij klapkę i pokrywę.
3. Naciskaj przycisk siły kawy (ikona ziarenek), aż pojawi się ikona miarki.
4. Naciśnij przycisk napoju: espresso, kawa albo americano.

Kroki dla Philips LatteGo 4300 i 5400 z ekranem dotykowym: wybierz napój, dotknij ikony siły, przesuń na skrajną pozycję z ikoną kawy mielonej, potwierdź i uruchom. Jeśli ekspres poprosi o wsypanie kawy dopiero po wyborze, zrób to wtedy i potwierdź. Ceramiczny młynek Philipsa jest w tym trybie wyłączony, więc ustawienia z Ustawień Philips LatteGo nie mają tu zastosowania.

Siemens EQ i Jura: szufladka i klapka, która sama przełącza tryb

W Siemensie EQ kawa mielona idzie do szufladki z symbolem miarki, a tryb wybiera się w ustawieniach siły napoju; w Jurze samo otwarcie klapki lejka na górze przełącza ekspres w tryb kawy mielonej. Siemens jako jedyny dopuszcza dwie płaskie miarki, Jura, jedną, wyjątkowo dwie przy napojach podwójnych.

Siemens EQ.500, EQ.6, EQ.9: wysuń szufladkę na kawę mieloną (w EQ.500 i EQ.6 z przodu, pod panelem; w EQ.9 na górze), wsyp jedną lub dwie płaskie miarki, zamknij. W ustawieniach napoju przesuń siłę na ostatnią pozycję, „kawa mielona”, i uruchom. Uwaga na dwa szczegóły: ta sama szufladka służy do programu czyszczenia tabletką, więc przed wsypaniem kawy sprawdź, czy nie ma w niej resztek tabletki; a po zaparzeniu cofnij siłę na ziarna, bo Siemens zapamiętuje ostatnie ustawienie w profilu napoju.

Jura ENA 8, E6, E8, S8: lejek na kawę mieloną jest na górze, pod okrągłą klapką. Otwórz ją, na wyświetlaczu pojawi się komunikat o kawie mielonej, ekspres sam przełączył tryb. Wsyp jedną miarkę (Jura daje do zestawu miarkę i lejek pomocniczy, żeby nie sypać obok), zamknij klapkę i wybierz napój. Jura po zaparzeniu wraca do ziarna. Jeśli zamkniesz klapkę bez wsypania kawy i wybierzesz napój, ekspres przepuści wodę przez pusty zaparzacz i wróci do normalnej pracy, to nie usterka.

Kiedy kawa mielona w ekspresie automatycznym ma sens?

Kawa mielona w automacie ma sens w trzech sytuacjach: bezkofeinowa wieczorem, kiedy w pojemniku jest zwykła kawa; jedna kawa dla gościa, który pije coś innego niż Ty; oraz próbka nowej kawy przed kupieniem większej paczki. Na co dzień komora na mieloną jest bez sensu, kawa traci aromat w godziny po zmieleniu, a automat i tak ma młynek, który robi to lepiej i za darmo.

Bezkofeinowa to najczęstszy powód i jedyny, w którym komora jest naprawdę niezastąpiona. Nie chcesz wysypywać 200 g ziaren z pojemnika o dwudziestej drugiej, żeby zaparzyć jedną kawę bez kofeiny, wsypujesz miarkę mielonej decafu i po sprawie. Uczciwie: w CRAFTBE decafu nie palimy i nie sprzedajemy, więc mielonej bezkofeinowej do tej komory nie polecimy z własnej oferty. Jak działa dekofeinizacja i na co patrzeć przy wyborze decafu, opisujemy w Kawie bezkofeinowej. Jeśli szukasz po prostu kawy o niższej kofeinie na wieczór, arabika bez robusty w pojemniku na ziarno załatwi to lepiej niż decaf w bypassie.

Sytuacja	Komora na mieloną?	Lepsza alternatywa
Bezkofeinowa raz na wieczór	Tak: to jej główny cel	Brak; to jedyna droga bez opróżniania pojemnika
Gość pije inną kawę	Tak: jedna porcja	Druga paczka ziarna, jeśli gość bywa często
Test nowej kawy przed zakupem	Tak, ale wynik będzie słabszy niż z ziarna	Paczka 250 g w pojemniku na ziarna, uczciwy test
Kawa mielona z prezentu	Tak: miarka po miarce	Zużyj w tydzień; po tym czasie to już tylko kofeina
Codzienna kawa	Nie	Ziarno w pojemniku, młynek robi resztę

Model DeLonghi Rivelia rozwiązuje część tych problemów inaczej: ma wymienne pojemniki na ziarno, więc drugi gatunek, na przykład bezkofeinowe ziarno, wkładasz jak kasetę i przełączasz bez komory na mieloną. Jeśli decaf wieczorem to Twój codzienny rytuał, taki model ma więcej sensu niż codzienne sypanie miarką.

---

Przeczytaj również: Kawa bezkofeinowa, cztery metody dekofeinizacji i ile kofeiny zostaje | DeLonghi Dinamica: ustawienia: komora na mieloną i kolejność na panelu

---

Dlaczego kawa mielona z automatu smakuje gorzej niż z ziarna?

Kawa mielona z automatu smakuje gorzej z trzech powodów naraz: jest stara w chwili parzenia, jest zmielona pod inną metodę niż zaparzacz automatu i jest dozowana jedną miarką zamiast porcją dobraną do siły. Żaden z tych powodów nie jest winą ekspresu. Ta sama maszyna z ziarnem w pojemniku parzy porcję zmieloną kilkanaście sekund wcześniej, w grubości pod własny zaparzacz i w ilości, którą sama odmierzyła.

Świeżość działa najmocniej. Zmielona kawa oddaje dwutlenek węgla i lotne aromaty w ciągu minut, a paczka mielonej z półki była zmielona tygodnie albo miesiące temu. Bez dwutlenku węgla nie ma cremy, dlatego kawa z komory jest jaśniejsza i szybciej „siada” w filiżance. Skalę tej straty, z porównaniem cremy ze świeżo zmielonej i dwudniowej kawy, pokazujemy w Kawa ziarnista czy mielona.

Dozowanie działa po cichu. Przy ziarnie siła 4–5 ziarenek to 11–14 g kawy zmielonej pod ciśnienie zaparzacza. Jedna płaska miarka to 7–8 g, czyli najsłabsza porcja, jaką ekspres w ogóle robi, a wsypać więcej się nie da. Kawa z komory zawsze będzie więc „na 2 ziarenka”, niezależnie od tego, jak dobre ziarno zmielono. Jeśli chcesz mocniejszą, skróć napój: espresso 30 ml z miarki będzie miało więcej treści niż lungo 100 ml z tej samej miarki.

Najczęstsze błędy z kawą mieloną w ekspresie

Najczęstszy i najdroższy błąd to wsypanie kawy mielonej do pojemnika na ziarna, i to jedyny, który producenci wprost wyłączają z gwarancji. Mielona kawa zbija się między żarnami i w kanale wylotowym młynka, a ekspres po kilku parzeniach przestaje podawać kawę w ogóle. Ratunek opisujemy w Ekspres robi mało kawy: najgrubsze mielenie, kilka parzeń na wyrzut, czyszczenie kanału. Pozostałe błędy są tańsze, ale równie częste:

1. Kawa wsypana przed przełączeniem trybu. Ekspres mieli ziarna, miarka spada do zaparzacza na sucho, w fusach ląduje podwójna porcja. Zawsze: tryb, potem napój.
2. Dwie miarki albo kopczyk. Zaparzacz się nie domyka, ekspres pokazuje błąd albo wyrzuca suchą kawę. Jedna płaska miarka, zgarnięta nożem.
3. Kawa ubita w komorze. Tłok dostaje zbity krążek, woda przebija kanał: kapie, jest gorzka i wodnista naraz.
4. Kawa zostawiona w komorze „na potem”. Lejek jest ciepły i wilgotny po parzeniu, zmielona kawa łapie wilgoć i pleśnieje w kilka dni. Wsypuj bezpośrednio przed parzeniem.
5. Za gruba kawa z supermarketu. Brązowa woda bez cremy. Szukaj napisu „espresso” albo „do ekspresu ciśnieniowego”.
6. Nieprzełączony tryb po kawie mielonej (Magnifica S, Siemens). Następna kawa to gorąca woda przez pusty zaparzacz. Cofnij pokrętło lub siłę na ziarna.
7. Komora niemyta miesiącami. Resztki kawy i para z zaparzacza robią z lejka pułapkę na pleśń. Po użyciu przetrzyj go suchą szmatką, raz na kilka tygodni przeczyść pędzelkiem, cały harmonogram jest w Czyszczeniu ekspresu.

Wskazówka: Jeśli po kawie mielonej ekspres pokazuje komunikat o zbyt drobnym mieleniu albo o pustym pojemniku na ziarna, nie zmieniaj niczego w młynku. To echo trybu mielonej: przełącz ekspres z powrotem na ziarna, zrób jedną kawę i komunikat zniknie.

Ziarno do codziennego pojemnika, mielona do komory na wyjątki

Codzienna kawa z automatu powinna iść z pojemnika na ziarna, a komora na mieloną zostać dla bezkofeinowej, gościa i próbek. Ziarno w pojemniku to jedyna droga, na której automat mieli świeżo, dozuje pod siłę i parzy w grubości pod własny zaparzacz, trzy rzeczy, których miarka mielonej nie da. Matowe, średnio palone ziarna dodatkowo nie zaolejają młynka, więc nie ma potrzeby „odciążania” go mieloną.

Nasze kawy palimy właśnie pod ten scenariusz: średni stopień, sucha powierzchnia ziarna, profil, który wychodzi w zaparzaczu automatu bez kombinowania z pyłem i ubijaniem. Jeśli po eksperymencie z mieloną chcesz wrócić do ziarna, brazylijskie single origin z Cerrado to najbezpieczniejszy start, niska kwasowość, słodycz i pełna crema z pojemnika, nie z komory.

Najczęstsze pytania o kawę mieloną w ekspresie automatycznym

Czy do ekspresu automatycznego można wsypać kawę mieloną? Tak: do osobnej komory obok pojemnika na ziarna, jedną płaską miarkę, po przełączeniu ekspresu w tryb kawy mielonej. Do pojemnika na ziarno nigdy: mielona zapycha kanał młynka, a producent wyłącza taką szkodę z gwarancji.

Jak zrobić kawę mieloną w ekspresie DeLonghi? Otwórz klapkę komory obok pojemnika na ziarna, wsyp jedną płaską miarkę, ustaw pokrętło siły (Magnifica S) albo ikonę aromatu (Evo, Dinamica, Eletta) na symbol miarki i naciśnij przycisk jednej kawy. Ekspres pominie mielenie. W Magnifice S cofnij potem pokrętło na ziarenka.

Ile kawy mielonej do ekspresu automatycznego? Jedna płaska miarka z zestawu, około 7–8 g, bez ubijania. Więcej nie zmieści się w zaparzaczu, mechanizm nie domknie się i wyrzuci suchą kawę do fusów. Siemens dopuszcza do dwóch miarek, DeLonghi i Philips, jedną.

Philips LatteGo: kawa mielona: jak włączyć? Podnieś górną pokrywę: komora jest obok pojemnika na ziarna. W 2200/3200 naciskaj przycisk siły kawy, aż zapali się ikona miarki; w 4300/5400 wybierz napój, potem siłę i ikonę kawy mielonej. Jedna płaska miarka, zamknij pokrywę, uruchom napój.

DeLonghi Magnifica S: kawa mielona: gdzie wsypać? Do lejka pod małą klapką obok pojemnika na ziarna, na górze ekspresu. Jedna płaska miarka, pokrętło siły na symbol miarki, przycisk jednej kawy. Przycisk dwóch kaw w tym trybie nie działa.

Kawa na pierwszy pojemnik po eksperymencie z mieloną

Zobacz też

• Kawa ziarnista czy mielona, porównanie świeżości, smaku i kosztów, test cremy
• Mielenie kawy: grubość mielenia do każdej metody i jak działa młynek automatu
• Ekspres robi mało kawy, co zrobić, gdy mielona trafiła do pojemnika na ziarna
• Ustawienia DeLonghi Magnifica, mielenie, siła i objętość dla ziarna
• Ustawienia Philips LatteGo, 12 stopni ceramicznego młynka
• DeLonghi Dinamica: ustawienia, komora na mieloną w modelu z wyświetlaczem
• Kawa bezkofeinowa: jak wybrać decaf do wieczornej miarki
• Czyszczenie ekspresu: komora na mieloną jako pułapka na pleśń

---

Masz pytania? Napisz: bok@craftbe.pl