Antigua: wulkaniczny terroir Gwatemali
Dzięcioł pochodzi z jednego z najsłynniejszych regionów kawowych świata. Gleba wulkaniczna, bogata w popiół i minerały, nadaje ziarnu wielowarstwowy profil, który jest prawdziwym wyzwaniem i nagrodą dla home roastera.
Czego się spodziewać po wypaleniu?
Medium to punkt równowagi: miodowa słodycz, migdałowa kremowość i świeża kwasowość czerwonych jabłek. Jaśniejsze palenie podkreśla jabłkową kwasowość. Ciemniejsze wydobywa orzechową głębię. Każda warstwa reaguje na temperaturę.
Nasza wskazówka do palenia
To kawa technicznie wymagająca: celujemy w precyzyjny punkt, gdzie kwasowość i body się równoważą. Gwatemalskie ziarno jest twarde i gęste, więc wymaga cierpliwości. Ale efekt jest tego wart.
