# Precyzyjny Dzięcioł pod przelew

> Ta sama Antigua, palona pod Chemex.

## Precyzyjny Dzięcioł pod przelew w skrócie

Precyzyjny Dzięcioł pod przelew to kawa specialty CRAFTBE ze 100% arabiki z Gwatemali, region Antigua: palona jasno-średnio, obróbka myta (washed). W smaku: miód, migdały i czerwone jabłka.

- **85 pkt SCA**: ocena w skali Specialty Coffee Association (0–100; kawa specialty to min. 80 pkt), podana w specyfikacji tej kawy
- **max 14 dni**: od palenia do wysyłki; data palenia jest na paczce

## Najlepsza dla

- Wyróżnik: pod przelew
- Do: V60, Chemex i AeroPress
- Moment: spokojne przedpołudnie z Chemexem, gdy jest czas, żeby kawę naprawdę posmakować.

## Antigua, tym razem pod przelew

Antigua Guatemala leży między wulkanami Agua, Fuego i Acatenango, a wulkaniczny popiół przez wieki użyźniał te gleby. Ziarno z Finca La Esperanza po mytej obróbce ma czysty, wielowarstwowy profil: czerwone jabłko, miód, migdały. Pod ekspres palimy je tak, żeby w automacie kwasowość i body się równoważyły. Pod przelew palimy je krócej, żeby Chemex pokazał wszystkie warstwy.

### Dlaczego inne palenie?

Ekspres parzy pod ciśnieniem 9 barów przez pół minuty. Drip parzy bez ciśnienia przez trzy. To dwa różne zadania dla ziarna, więc palimy je inaczej. Kawę pod ekspres prowadzimy dłużej po pierwszym trzasku: ziarno robi się bardziej porowate i łatwiej oddaje smak pod ciśnieniem. Kawę pod przelew kończymy wcześniej: zostaje w niej więcej kwasowości, owocu i aromatu, które przelew pokazuje, a ciśnienie by zgniotło.

Dlatego Precyzyjny Dzięcioł pod przelew jest w Chemexie soczysty i czysty, a w automacie wyszedłby kwaśny i cienki. Do ekspresu mamy Precyzyjnego Dzięcioła palonego pod ekspres: ta sama Gwatemala, inne palenie.

### Jak parzyć?

Chemex: 30 g kawy na 500 ml wody o temperaturze 94-96°C, mielenie średnio-grube, całość w 4:00-4:30. V60: 15 g na 250 ml, mielenie średnie jak gruby cukier, 2:30-3:00. AeroPress: 15 g na 220 ml wody 90-92°C, 1:30-2:00. Czego się spodziewać: soczyste czerwone jabłko na początku, miód w środku, migdałowy finisz.

Zacznij od tych proporcji i dostrój je do swojego młynka i wody. Jeśli kawa wychodzi kwaśno, zmiel drobniej albo podnieś temperaturę. Jeśli gorzko, zmiel grubiej.

## Od Mateusza

> Gwatemalska Antigua ma wiele warstw i w przelewie widać je najlepiej. Tę wersję Dzięcioła palimy krócej, pod przelew: w Chemexie i V60 zostaje soczyste czerwone jabłko, miód i migdałowy finisz. Do ekspresu automatycznego i kolbowego mamy Precyzyjnego Dzięcioła palonego pod ekspres, tej wersji do ciśnienia nie polecamy.
>
> — Mateusz, CRAFTBE

## Pytania i odpowiedzi

**Czym różni się od zwykłego Precyzyjnego Dzięcioła?**

Ziarno jest to samo: Antigua z Finca La Esperanza, obróbka washed. Różni je palenie. Zwykłego Dzięcioła prowadzimy pod ciśnienie ekspresu, więc w automacie równoważy kwasowość i body. Tę wersję kończymy wcześniej, pod przelew: zostaje w niej więcej owocu i soczystości, które Chemex i drip pokazują, a ciśnienie by zgniotło. Dlatego są to dwie osobne karty.

**Czy mogę ją parzyć w ekspresie automatycznym?**

Nie polecamy. Kawa palona pod przelew w automacie wychodzi kwaśna i cienka. Jeśli parzysz w ekspresie automatycznym lub kolbowym, wybierz Precyzyjnego Dzięcioła palonego pod ekspres: ta sama Gwatemala, inne palenie, gęsta crema.

**Dlaczego tylko 250 g?**

Przelew niczego nie maskuje, więc świeżość ziarna słychać w nim najmocniej. 250 g to około szesnastu dripów po 15 g, czyli dwa do trzech tygodni przy jednej kawie dziennie.

## Dane techniczne

- **Pochodzenie:** Gwatemala, Antigua (Sacatepéquez), Finca La Esperanza, 1200-2000 m n.p.m.
- **Gatunek:** Arabica 100%, odmiana Antigua
- **Obróbka:** Washed (Fermentacja 24-36h, suszenie na raised beds)
- **Stopień palenia:** Light-Medium
- **Palona pod:** przelew (drip, V60, Chemex, AeroPress), tylko 250 g; ta sama kawa palona pod ekspres: Precyzyjny Dzięcioł https://craftbe.pl/kawa/precyzyjny-dzieciol/
- **Ocena SCA:** 85 pkt
- **Zbiory:** Styczeń - Marzec
- **Profil (skala 1–10):** intensywność 6, kwasowość 5, gorycz 3, słodycz 7, body 6
- **Nuty smakowe:** Miód, Migdały, Czerwone jabłka
- **Kofeina:** średnia
- **Warianty i ceny w sklepie:** ziarnista 250 g 44,99 zł (EAN 5908361442178)
- **Parzenie:** V60: dawka 15 g, woda 250 ml, proporcja 1:16, temperatura 93-95°C, mielenie średnie, jak gruby cukier, czas 2:30-3:00; Chemex: dawka 30 g, woda 500 ml, proporcja 1:16, temperatura 94-96°C, mielenie średnio-grube, czas 4:00-4:30; AeroPress: dawka 15 g, woda 220 ml, proporcja 1:15, temperatura 90-92°C, mielenie średnio-drobne, czas 1:30-2:00
- **Wskazówka:** W Chemexie 30 g kawy na 500 ml wody 94-96°C, mielenie średnio-grube, całość w 4:00-4:30: jabłko wychodzi na pierwszy plan, miód i migdały w finiszu. W V60 zacznij od 15 g na 250 ml. Do ekspresu automatycznego tej wersji nie polecamy: tam wybierz Precyzyjnego Dzięcioła palonego pod ekspres.
- **Pasuje do:** Szarlotka (Jabłkowe nuty kawy i ciasta tworzą harmonię); Tarta orzechowa (Podkreśla migdałową głębię kawy); Miodownik (Miodowy finisz kawy spotyka miodowe ciasto)
- **Podobne kawy:** Poranny Słowik pod przelew (Druga kawa pod przelew) https://craftbe.pl/kawa/poranny-slowik-przelew/; Precyzyjny Dzięcioł (Ta sama Antigua, palona pod ekspres) https://craftbe.pl/kawa/precyzyjny-dzieciol/; Pomocna Pszczoła (Kwiatowa Etiopia pod ekspres) https://craftbe.pl/kawa/pomocna-pszczola/
- **Kiedy pić:** Spokojne przedpołudnie z Chemexem, gdy jest czas, żeby kawę naprawdę posmakować.

**Kup online:** https://craftbe.pl/kawa/precyzyjny-dzieciol-przelew/