# Poranny Słowik pod przelew

> Ta sama Yirgacheffe, palona pod drip.

## Poranny Słowik pod przelew w skrócie

Poranny Słowik pod przelew to kawa specialty CRAFTBE ze 100% arabiki (odmiana Heirloom Ethiopian) z Etiopii, region Yirgacheffe: palona jasno-średnio, obróbka myta (washed). W smaku: czarna herbata, miód i kakao.

- **88 pkt SCA**: ocena w skali Specialty Coffee Association (0–100; kawa specialty to min. 80 pkt), podana w specyfikacji tej kawy
- **max 14 dni**: od palenia do wysyłki; data palenia jest na paczce

## Najlepsza dla

- Wyróżnik: do dripa i V60
- Do: V60, Chemex i AeroPress
- Moment: weekendowy poranek z dripem na stole i czasem na drugą filiżankę.

## Yirgacheffe, tym razem pod przelew

Yirgacheffe w południowej Etiopii to miejsce, gdzie zaczęła się historia kawy. Ziarno ze stacji Kochere, z wysokości ponad 2000 m n.p.m., ma w sobie herbacianą lekkość, miód i soczystą kwasowość. Pod ekspres palimy je tak, żeby w automacie było łagodne i spokojne. Pod przelew palimy je krócej, żeby drip pokazał wszystko, po co sięga się po Etiopię.

### Dlaczego inne palenie?

Ekspres parzy pod ciśnieniem 9 barów przez pół minuty. Drip parzy bez ciśnienia przez trzy. To dwa różne zadania dla ziarna, więc palimy je inaczej. Kawę pod ekspres prowadzimy dłużej po pierwszym trzasku: ziarno robi się bardziej porowate i łatwiej oddaje smak pod ciśnieniem. Kawę pod przelew kończymy wcześniej: zostaje w niej więcej kwasowości, owocu i aromatu, które przelew pokazuje, a ciśnienie by zgniotło.

Dlatego Poranny Słowik pod przelew jest w dripie soczysty i czysty, a w automacie wyszedłby kwaśny i cienki. Do ekspresu mamy Porannego Słowika palonego pod ekspres: ta sama Etiopia, inne palenie.

### Jak parzyć?

V60: 15 g kawy na 250 ml wody o temperaturze 92-94°C, mielenie średnie jak gruby cukier, bloom 30 sekund, całość w 2:30-3:00. Chemex: 30 g na 500 ml, mielenie nieco grubsze, 4:00-4:30. AeroPress: 15 g na 220 ml wody 88-90°C, 1:30-2:00. Czego się spodziewać: czarna herbata, miód, cytrusowa soczystość i czysty finisz bez goryczy.

Zacznij od tych proporcji i dostrój je do swojego młynka i wody. Jeśli kawa wychodzi kwaśno, zmiel drobniej albo podnieś temperaturę. Jeśli gorzko, zmiel grubiej.

## Od Mateusza

> To ten sam Słowik: etiopska Yirgacheffe z mytej obróbki, ale palony krócej, pod przelew. W dripie zostaje w nim to, co ciśnienie by zgniotło: herbaciana lekkość, miód i soczysta, cytrusowa kwasowość. Do ekspresu automatycznego i kolbowego go nie polecamy, tam wyjdzie kwaśny i cienki. Do automatu mamy Porannego Słowika palonego pod ekspres.
>
> — Mateusz, CRAFTBE

## Pytania i odpowiedzi

**Czym różni się od zwykłego Porannego Słowika?**

Ziarno jest to samo: Yirgacheffe ze stacji Kochere, obróbka washed. Różni je palenie. Zwykłego Słowika prowadzimy pod ciśnienie ekspresu, więc w automacie jest łagodny i herbaciany. Tę wersję kończymy wcześniej, pod przelew: zostaje w niej więcej kwasowości, owocu i aromatu, które drip pokazuje, a ciśnienie by zgniotło. Dlatego są to dwie osobne karty.

**Czy mogę ją parzyć w ekspresie automatycznym?**

Nie polecamy. Kawa palona pod przelew w automacie wychodzi kwaśna i cienka, bo ciśnienie wyciąga z niej za mało słodyczy. Jeśli parzysz w ekspresie automatycznym lub kolbowym, wybierz Porannego Słowika palonego pod ekspres: ta sama Etiopia, inne palenie, pełna filiżanka.

**Dlaczego tylko 250 g?**

Przelew niczego nie maskuje, więc świeżość ziarna słychać w nim najmocniej. 250 g to około szesnastu dripów po 15 g, czyli dwa do trzech tygodni przy jednej kawie dziennie. Tyle, ile zdążysz wypić, zanim aromat zacznie uciekać.

## Dane techniczne

- **Pochodzenie:** Etiopia, Yirgacheffe (Gedeo Zone), Stacja Kochere, 1800-2200 m n.p.m.
- **Gatunek:** Arabica 100%, odmiana Heirloom Ethiopian
- **Obróbka:** Washed (Fermentacja 36-48h, suszenie na african beds)
- **Stopień palenia:** Light-Medium
- **Palona pod:** przelew (drip, V60, Chemex, AeroPress), tylko 250 g; ta sama kawa palona pod ekspres: Poranny Słowik https://craftbe.pl/kawa/poranny-slowik/
- **Ocena SCA:** 88 pkt
- **Zbiory:** Październik - Grudzień
- **Profil (skala 1–10):** intensywność 5, kwasowość 4, gorycz 2, słodycz 8, body 5
- **Nuty smakowe:** Czarna herbata, Miód, Kakao
- **Kofeina:** średnio-wysoka
- **Warianty i ceny w sklepie:** ziarnista 250 g 44,99 zł (EAN 5908361442161)
- **Parzenie:** V60: dawka 15 g, woda 250 ml, proporcja 1:16, temperatura 92-94°C, mielenie średnie, jak gruby cukier, czas 2:30-3:00; Chemex: dawka 30 g, woda 500 ml, proporcja 1:16, temperatura 93-95°C, mielenie średnio-grube, czas 4:00-4:30; AeroPress: dawka 15 g, woda 220 ml, proporcja 1:15, temperatura 88-90°C, mielenie średnio-drobne, czas 1:30-2:00
- **Wskazówka:** Zacznij od 15 g kawy na 250 ml wody o temperaturze 92-94°C, bloom 30 sekund, całość w 2:30-3:00. Herbaciane nuty wychodzą przy nieco grubszym mieleniu, soczystość przy drobniejszym. Do ekspresu automatycznego tej wersji nie polecamy: tam wybierz Porannego Słowika palonego pod ekspres.
- **Pasuje do:** Miodownik (Miodowa słodycz kawy i ciasta tworzą spokojną parę); Tarta cytrynowa (Cytrusowa kwasowość kawy i ciasta grają w jednym tonie); Lekkie rogaliki (Masło podkreśla delikatność bez przytłaczania)
- **Podobne kawy:** Precyzyjny Dzięcioł pod przelew (Druga kawa pod przelew) https://craftbe.pl/kawa/precyzyjny-dzieciol-przelew/; Poranny Słowik (Ta sama Yirgacheffe, palona pod ekspres) https://craftbe.pl/kawa/poranny-slowik/; Pomocna Pszczoła (Herbaciana Etiopia pod ekspres) https://craftbe.pl/kawa/pomocna-pszczola/
- **Kiedy pić:** Weekendowy poranek z dripem na stole i czasem na drugą filiżankę.

**Kup online:** https://craftbe.pl/kawa/poranny-slowik-przelew/